Gudeg.net - Satu lagi tempat kuliner yang menyajikan se’i di Jogja. Cerobong Asap, resto yang terletak di Jalan Wahidin no. 8, Yogyakarta, bisa menjadi pilihan destinasi untuk menikmati masakan khas NTT tersebut.
Cerobong Asap memiliki beberapa varian menu, salah satunya Bakmi Se’i. Mi home made yang kenyal, dipadu dengan gurih dan sedapnya daging se’i, jadi kombinasi unik yang cukup digemari.
“Karena temanya kan se’i, yang mana ‘kan itu asalnya makanan dari Kupang. Se’i kan prosesnya pengasapan yang cukup lama, kurang lebih empat sampai enam jam. Dan itu saya pakai kaya cerobong begitu,” kata Joschy Sadikun, pemilik Cerobong Asap, kepada Gudegnet, Selasa (3/11).
Pria yang juga seorang chef ini menjelaskan, proses untuk membuat se’i pertama-tama adalah penggaraman, daging direndam dengan air garam. Setelah itu dijemur, ditiriskan, kemudian dibumbui dan diasap.
Joschy melanjutkan, di Kupang, masakan ini dibuat secara tradisional, di atas kayu bakar yang menyala, ditumpuk dengan daun kosambi sehingga mengeluarkan asap.
Di daerah asalnya, daging yang digunakan adalah daging babi. Cerobong Asap sendiri hanya menyajikan daging se’i sapi dan ayam, dengan pilihan porsi kecil dan sedang.
Ketika dihidangkan Bakmi Se’i disajikan dengan semangkuk kecil kuah. Mi dilengkapi kremesan, bawang putih goreng dan pangsit. Kuah bisa dituang langsung ke mangkuk, namun ada pula yang lebih suka menyendok kuah di sela-sela menyantap mi.
Selain dipadu dengan mi, tentunya ada juga menu se’i dengan nasi. Ada juga pilihan menu Oseng Se’i Sapi Pedas, Se’i Sapi Asap Masak Lada Hitam, Se’i Ayam Asap Masak Lada Hitam, dan ada pula Se’i Sapi Ayam & Sapi Combo.
Tak hanya itu, tersedia juga Oseng Bunga Pepaya, Rujak Lotis, hingga Asinan Buah. Untuk menu selain se’i, tersedia ayam bakar.
Tersedia tiga macam pilihan sambal untuk pendamping menyantap se’i, yakni sambal lu’at, sambal matah, dan sambal cabe hijau. Se’i di tempat ini dapat dinikmati mulai dari Rp 15.500. Penasaran? Cerobong Asap buka setiap hari pukul 11.00-20.00.
Kirim Komentar