Gudeg.net - Di sepanjang jalan memasuki desa Guwasari Pajangan Bantul, banyak kita temui warung yang menyediakan menu ingkung ayam. Tidak heran karena desa ini merupakan sentra Ingkung Ayam. Dalam satu desa terdapat 18 usaha warung ingkung ayam.
Ingkung merupakan ayam yang dimasak dan disajikan secara utuh, Ingkung biasanya disajikan dengan nasi gurih dan dijadikan sebagai ubo rampe suatu perhelatan tertentu. Namun kini masakan ingkung bisa kita temui di mana saja.
Gudegnet sempat menyambangi salah satu warung ingkung yang termasuk pelopor di daerah tersebut, Ingkung Kuali, nama warung tersebut. Warung yang sudah berdiri sejak 2011 ini memulai usahanya dari rapat paguyupan dukuh yang membahas mengenai usaha LPMD dengan menggerakan masyarakat sekitar. Hingga tercetus untuk membuka warung ingkung dengan peternakan ayam sendiri.
“Dinamakan Ingkung Kuali karena proses memasaknya dengan menggunakan kuali ( tempat memasak yang berasal dari tanah atau gerabah) dan diolah secara tradisional,” jelas Sareh Supardi, Pengelola Ingkung Kuali.
Lahan seluas 4200 m2 menyediakan berbagai macam fasilitas, selain tempatnya yang asri karena dikelilingi oleh sawah dan terletak di tengah desa, tempat ini juga menyediakan camping area, tempat outbond, kolam renang anak-anak, sentra penjualan aksesoris dan makanan tradisional hingga tempat pertemuan di ruang terbuka. Kedepannya tempat ini akan dilengkapi dengan taman bunga dan selfi area.
Menu ingkung yang disediakan bervariasi rasanya, yaitu original, rica-rica dan bakar. Harga satu porsi ingkung mulai dari Rp 120.000 bisa untuk 2-3 orang. Disajikan dengan lalapan dan sambal, untuk nasi kita bisa memilih nasi putih biasa atau nasi gurih. Ayamnya yang empuk dan gurihnya yang meresap hingga ke tulang-tulangnya membuat warung ini selalu didatangi oleh pelanggannya.
Sehari-harinya Ingkung Kuali bisa menghabiskan 50 hingga 100 ekor ayam. Dari hasil penjualan tersebut 20% dimasukan ke kas LPMD dan sisanya untuk operasional. Warung ini berlokasi di Kalakijo, Guwosari, Pajangan, bantul. Sebelumnya kita juga bisa melakukan pemesanan ke nomor 085100204545.
Kirim Komentar