Sate Pak Parno, Lebih dari 30 Tahun Menggoyang Lidah

Gudeg.net- Di halaman Pasar Lempuyangan, ada beberapa kuliner yang buka di malam hari, salah satunya Warung Sate Pak Parno. Selain sate, warung ini menyajikan olahan daging kambing lain seperti, gulai, dan tongseng.

Untuk sate, tersedia beberapa pilihan seperti sate bakar, klatak, hati, campur, goreng. Tongseng juga tersedia beraneka macam seperti tongseng daging, kikil, kepala dan menu lainnya.  

Dagingnya sate terasa empuk, dengan bumbu yang meresap. Begitu pula dengan sate klatak, potongan daging berukuran besar dan bertekstur empuk. 

Tongseng kepala-Gudegnet/ Wirawan K

Tongseng kepala menjadi menu favorit pembeli, di samping tentunya sate. Soal rasa, tak perlu diragukan lagi. Warung ini sudah berdiri sejak tahun 1989.

“Yang penting konsisten, dalam kita mau jualan apa pun. Dari awal sampai akhir kita mempertahankan itu, menjaga autentiknya sate khas Parno,” kata Arif Prihantoro, putera pemilik warung, kepada Gudegnet, Selasa (13/10) malam.

Arif sendiri mengelola warung ini sejak sekitar setahun lalu, menggantikan ayahnya, Hadi Suparno, yang sedang sakit.

Daging kambing dimasak di bagian depan warung, menjadi daya tarik tersendiri. “Kita sangat mempertahankan bentuk pengolahan menu dengan tradisional sehingga taste ciri khas dari sate Hadi Suparno ini bisa dipertahankan,” tuturnya.

Untuk bahan baku, warung ini bekerja sama dengan Perserikatan Peternak Kambing Domba (PPKDY).

“Yang penting satu, sebelum poel (gigi tanggal) sehingga tekstur kambingnya tetap ada, nggak terlalu empuk, nggak terlalu alot,” katanya. Usia kambing kira-kira di bawah lima bulan.    

Suasana di Sate Pak Parno-Gudegnet/ Wirawan K

Satu porsi sate dapat dinikmati seharga Rp 30.000, sedangkan nasi Rp 4000. “Satu porsi mendapatkan enam tusuk, dengan khas-nya Pak Parno, besar-besar, dengan sambel kecap,” katanya.

Warung ini buka setiap hari pukul 17.00 hingga 24.00. Namun jika habis lebih cepat, warung juga akan tutup.

Saat-saat paling ramai pengunjung adalah sekitar pukul 18.00-22.00. Di akhir pekan, tak jarang pembeli mengantre. Sate Pak Parno juga dapat dipesan melalui aplikasi Go Food.