Jadi Tahu! Ini Dia 6 Kuliner Favorit Raja dari Masa ke Masa (1)

Kuliner yang mengulas masakan yang disukai Sultan dari masa ke masa selalu menarik. Simak bagaimana sedap dan gurihnya masakan itu di tulisan Jadi Pintar! Ini 6 Kuliner Favorit Raja dari Masa ke Masa

#1 Dendeng

Dendeng menjadi hidangan favorit Sultan HB VIII. Salah satunya Dendeng Age. Dendeng ini dimasak dengan cara dibakar sambil diolesi santan. Bumbu yang digunakan ialah bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, serta gula jawa.

Sedangkan menu lainnya ialah Dendeng Suwir yang dimasak dengan cara ditumis, dibakar lalu ditata di dalam bilah bambu. Masakan ini kegemaran Sultan HB VII. Sedangkan Dendeng Ragi yang dicampur parutan kelapa kesukaan HB IX. Varian lainnya Dendeng Gephuk.  Dendeng ini menjadi favorit Sultan HB VII. Sembari d dibakar, daging sapi yang ditata di diantara bilah bambu ini diolesi santan kental. Sedangkan masakan lainnya kegemaran Sultan HB VII ialah kolak ati yang terbuat dari daging sapi yang dibakar lalu ditusuk-tusuk seperti sate.

#2 Bistik

Bistik merupakan hidangan berbahan dasar daging sapi dengan bumbu bawang putih, bawang merah, merica, pala serta kecap. Menu ini menjadi hidangan favorit Sultan HB VIII dan IX.  Varian dari bistik ini disebut Gangsiran.  Gangsiran ialah bistik dengan potongan tomat dan bawang merah utuh. Gangsiran kesukaan Sultan HB VIII.

#3 Variasi Olahan Daging

Sedangkan variasi olahan daging lainnya ialah Semur Panji. Masakan ini serupa asem-asem daging yang dicampur asam cuka. Hidangan ini favorit  Sultan HB VII. Ada lagi yang dinamai Blu Har.  Blu Har hidangan daging sapi berkuah, rasanya gurih dan segar. Selain itu ada Kapi Ratu yang terbuat dari daging cincang lalu digulung di dalam telur dadar. Kedua menu itu kesukaan Sultan HB VIII.

Selain Blu Hard an Kapi Ratu, ada Kecok Ganem.  Sama seperti makanan lainnya, Kecok Ganem terbuat dari daging. Bedanya, masakan ini dibungkus daun pisang. Sebagai pelengkap, ada sayur Klenyer  berupa makanan berkuah santan, berisi kulit mlinjo, blimbing wuluh (sayur), serta daging. Menu-menu tersebut sebagian menjadi kegemaran Sultan HB IX.

#4 Masakan Daging Unggas (Ayam, Bebek, Burung dara)

Hidangan daging unggas, seperti ayam, bebek dan burung dara juga menjadi kesukaan para raja. Masakan ini terdiri atas bawang merah, bawang putih, pala, merica, kecap, tambahan beberapa rempah seperti ketumbar, serai, lengkuas, cengkeh, daun salam dan jeruk purut, serta santan.

Hasil olahan daging unggas ini bermacam-macam. Salah satunya menu Ayam Wortel. Makanan ini bumbunya sama dengan ayam goreng Mbok Berek. Lalu, dicampur wortel.  Masih ada Bistik Edan, sama halnya dengan bistik lainnya namun diberi varian bumbu khas Jawa. Lalu ada Suwar Suwir. Hidangan ini  terbuat dari daging bebek yang dibumbui parutan kedondong. Rasanya gurih, asam, segar.

Ada juga menu Singgang Ayam. Masakan ini bentuknya seperti sate. Bedanya, sebelum dimasak dibumbui santan terlebih dulu, baru dibakar.  Semua hidangan yang disebutkan tadi merupakan kegemaran Sultan HB IX. Sedangkan menu yang disukai Sultan HB VII ialah Semur Piyik. Masakan itu berbahan dasar burung dara yang telah diolesi jeruk nipis.

#5 Masakan Berbahan Dasar Telur

Selain menyukai makanan terbuat dari daging,  Sultan dari masa ke masa juga menyukai masakan olahan telur. Seperti halnya masakan-masakan terdahulu, bumbu dasar yang digunakan ialah bawang putih, bawang merah, merica, pala serta kecap. Menu-menu yang dihasilkan yaitu Semur Dadaran Telur.

Semur ini menjadi masakan khas kraton yang di dalamnya terdapat mi beras atau dikenal sebagai suun. Ada juga sate telur. Sate ini terbuat dari telur kocok yang dikukus, dipotong menyerupai dadu, dioles santan, ditusuk menggunakan sujen (tusuk sate dari bambu) lalu dibakar.  Sajian ini kesukaan Sultan HB VIII.

#6 Sajian Berbahan Dasar Ikan

Selain menggemari masakan berbahan dasar telur dan daging, Sultan juga menyukai makanan yang terbuat dari ikan.  Salah satunya menu Urip-Urip Lele dan Pecel Lele. Urip-urip lele ialah hidangan yang menggunakan bumbu bawang merah dan putih, ketumbar, cabe merah, kunyit, lengkuas, serai, tomat, daun salam, serta daun jeruk.  Pecel lele khas kraton menggunakan kuah santan dan rasanya gurih. Kedua menu tersebut kegemaran Sultan HB IX.