Pasti Pas! Ini Dia 14 Masakan Sayur dan Buah Favorit Raja dari Masa ke Masa (2)

Setelah merampungkan bagian pertama dan mendapat respon baik dari pembaca, tim gudegnet melanjutkan mengulik kuliner favorit Sultan dari masa ke masa. Simak bagaimana sedap dan gurihnya masakan itu Pasti Pas! Ini Dia 14 Masakan Sayur dan Buah Favorit Raja dari Masa ke Masa (2) 

#1 Pastel Krukup

Pastel Krukup sajian kentang yang direbus dalam susu dan dihaluskan, lalu ditutupkan (dikrukup) pada isian pastel. Sajian ini merupakan pembuka santap siang bagi Sultan HB IX.

#2 Bergedel Saos

Bergedel Saos sajian berupa bulatan perkedel kentang dan daging yang disiram saus bercita rasa asam dari saus tomat yang dimasak mirip gelantin. 

#3 Ongklok Kentang

Ongklok Kentang sajian kentang yang diongklok – dimasukkan ke dalam panci, ditutup, lalu kentang digoyang-goyang sampai hancur - bersama susu. Makanan ini biasanya disantap bersama bistik daging, dan merupakan hidangan favorit Sultan HB VIII dan IX.

#4 Masak Oooo

Masak Oooo bercitarasa kuliner dari negara Cina. Bahannya sayur rebung dan ayam. Nama masakan ini diciptakan Sultan HB IX guna menggambarkan bahan tauco yang digunakan.

#5 Semur Terung

Semur Terung sajian sayur terong yang dimasak dengan bumbu semur, seperti bawang merah, putih, jahe, lada, air dan bahan lainnya. 

#6 Ser Ces

Ser Ces sajian tumis sayuran kentang, wortel, buncis yang dimasak menggunakan susu. Ser Ces sajian favorit Sultan HB IX.

#7 Jangan Menir

Jangan Menir sayuran berkuah bening dengan bahan sayur bayam dan jagung muda. 

#8 Lombok Kethok

Lombok Kethok sajian yang disukai mulai Sultan HB VII hingga Sultan HB IX. Sajian ini berbahan dasar cabai merah dan hijau besar yang dipotong-potong dan dicampur potongan daging sapi.

#9 Sayur Loncom

Sayur Loncom sejenis sayur asem yang terdiri atas potongan daging sapi, kluwih, daun mlinjo, kacang panjang dan belimbing sayur. Sajian ini favorit Sultan HB IX.

#10 Untup-Untup

Untup-untup kesukaan Sultan HB VIII. Untup-untup merupakan sayur berkuah santan yang terdiri atas kacang tanah segar, tempe bosok, terung, kol, kacang panjang, cabai merah serta cabai hijau yang dipotong-potong.

#11 Pecel Buah

Pecel Buah sajian kreasi Sultan HB IX yang memadukan salad buah dan bumbu pecel. Berbahan apel, mentimun, tomat, nanas dan emping mlinjo, lalu disiram bumbu pecel.

#12 Selada Jawa 

Selada Jawa sajian selada bercampur mayones yang disukai Sultan HB IX. Berbahan tomat, mentimun, kentang, daun selada, serta telur yang disiram olahan saus mayones. Untuk mayones sendiri berbahan kuning telur, garam, merica, moster, serta minyak. 

#13 Selat Husar

Selat Husar mengadopsi sajian bernama huzarrensla.  Huzarrensla makanan dari Belanda yang menggunakan kuning telur sebagai sausnya. Selain itu, ada campuran dari buah bit yang membuatnya tampak cerah. Pengaruh makanan itu pada selat Husar kegemaran Sultan HB VIII tampak dari penggunaan keju parut. Sedangkan bahan-bahan lainnya mentimun, apel, wortel, buncis, nanas, daun selada, telur serta saus mayones. 

#14 Sup Kacang Hijau dan Sup Tomat

Sup Kacang Hijau dan Sup Tomat makanan pembuka favorit Sultan HB IX.  Sup kacang hijau menggunakan bahan dasar daging ayam dan kacang hijau yang direbus, dihaluskan lalu disaring. Sedangkan sup tomat mencampurkan rebusan tomat, daging ayam, bunga kol, wortel, serta makaroni. 

Diolah dari Ensiklopedia Kraton Yogyakarta, Dinas Kebudayaan Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta