Gudeg.net—Donat sedang menjadi primadona akhir-akhir ini. Beragam toko donat di luar donat waralaba terkenal mulai bermunculan. Bukan hanya muncul, toko-toko ini ramai diserbu pembeli.
Bagaimana kalau kita coba membuat donat sendiri? Malah mungkin bisa menjadi resep untuk mulai berjualan donat.
Tidak perlu khawatir lelah, resep donat pilihan Gudegnet dari Gemma Stafford ini tanpa menguleni adonan. Yuk, dicoba.
Bahan
530 gr tepung terigu
2 sdt ragi instan
1 sdt garam
200 ml susu hangat
170 gr butter, lelehkan
4 buah telur, suhu ruangan (jangan langsung dari kulkas)
80 ml madu
1 sdt ekstrak vanila (pakai vanila asli lebih enak)
Cara Membuat
Masukkan tepung, ragi, dan garam dalam satu mangkuk/baskom besar. Campur sampai rata. Ini adalah bahan kering.
Di mangkuk terpisah, kocok susu, telur, madu, butter cair dan ekstrak vanila.
Campurkan bahan basah yang sudah dikocok tadi dengan bahan kering. Campurkan sampai menjadi adonan yang agak cair. Tutup baskom dengan cling wrap dengan rapat, lalu tutup dengan handuk. Mungkin akan ada sedikit gumpalan, tetapi abaikan saja. DI hasil akhir donat akan tetap mulus.
Tinggalkan adonan yang ditutup itu di suhu ruangan selama 2-3 jam. Adonan akan naik dan bergelembung.
Setelah adonan berlipat ganda (dua kali ukuran asli), masukkan adonan dalam kulkas semalaman (kira-kira 12 jam). Sebelum didinginkan, adonan akan terlalu cair. Setelah masuk ke kulkas adonan akan mengeras.
Jika didiamkan dalam kulkas semalaman, adonan tahan tiga hari di dalam kulkas.
Setelah adonan siap; beri tepung di permukaan tempat kita akan menggulung donat. Gulung adonan kira-kira setebal setengah sentimeter. Cetak bulat-bulat, cetak bagian dalam donat dengan bulatan yang lebih kecil.
Letakkan donat yang sudah dicetak di atas loyang panggang yang sudah dilapisi kertas roti (baking parchment). Gunakan kertas roti yang tebal dan berkualitas baik atau lapisi loyang dengan loyang kedua agar bagian bawah donat tidak gosong.
Tutup loyang berisi adonan dengan handuk lalu tinggalkan di suhu ruangan selama 20-30 menit. Jika donat sudah mengembang, maka sudah siap dipanggang.
Olesi adonan dengan butter yang sudah dilelehkan.
Panggang di suhu 190 derajat Celsius selama 15 menit. Sertiap oven berbeda-beda, pastikan untuk selalu mengawasi adonan agar tidak gosong.
Untuk donat sederhana (glazed donut), begitu keluar dari oven, saat masih panas, celupkan ke dalam glaze (lelehan tepung gula) agar gula meresap ke dalam donat dan menjadi renyah.
Kirim Komentar