Gudeg.net—Makanan yang digoreng memang biasanya nikmat. Apalagi kalau ditambah dengan sensasi renyah.
Sayangnya, tidak semua cara menggoreng dapat menghasilkan masakan yang renyah. Ada teknik yang harus diperhatikan agar masakan menjadi renyah.
Langkah pertama yang dapat dilakukan agar masakan bisa renyah adalah dengan memastikan semua bahan terendam dalam minyak.
Perbandingan yang disarankan antara minyak dan makanan yang digoreng adalah 6:1. Jika terlalu banyak makanan yang dimasukkan, suhu minyak rentan turun dan tidak optimal dalam membuat makanan menjadi renyah.
Jangan dianggap sepele. Suhu minyak sangat berpengaruh terhadap hasil gorengan. Jika minyak terlalu panas, makanan akan mudah gosong. Selain itu, suhu yang terlalu panas juga membuat minyak rentan rusak.
Sebaliknya, jika minyak kurang panas, makanan akan menyerap lebih banyak minyak dan seringkali tidak matang. Suhu yang disarankan untuk menggoreng masakan agar renyah adalah 170 derajat Celsius.
Minyak goreng idealnya tidak digunakan ulang. Namun, jika ditangani dengan benar, minyak bisa digunakan lagi untuk penggorengan berikutnya.
Gunakan saringan saat menggoreng masakan di dalam minyak, agar minyak tidak menyimpan sisa makanan. Setelah digunakan, simpan minyak di dalam wadah tertutup agar tidak kemasukan kotoran dan tidak mudah tengik.
Perhatikan juga bahan masakan yang dimasak ketika menggunakan minyak goreng. Bahan masakan yang mengandung protein tinggi berpotensi merusak minyak sehingga tidak disarankan untuk menyimpan dan menggunakan kembali.
Kirim Komentar