Gudeg.net - Mi ayam di Yogyakarta kini dapat dinikmati dalam berbagai varian, salah satunya seperti yang disajikan Mie ayam Lt. 4. Tempat makan yang terletak di Pasar Kranggan lantai 2 ini menyajikan mi dengan topping daging sapi asap sebagai menu andalan.
Mi sapi asap disajikan dengan semangkuk kecil kuah. Mi ayam Lt. 4 menggunakan mi karet. Sesuai namanya, mi ini memiliki tekstur kenyal. Fransiska Fey, pemilik, mengatakan, mi karet lebih cocok dinikmati kering.
"Sebenernya sebaiknya makan yang bener mi jenis karet, itu udah berbumbu kan, tinggal dicampur aja. Terus kalau saya suka pakai acar cabainya, ketika kita merasa terlalu salty, makan acar cabai itu cukup mecah rasanya. Kuah itu cuma aku cucup aja, atau aku sendokin soalnya udah mulai agak seret," terangnya kepada Gudegnet, pekan lalu.
Kuah kaldu sengaja ia buat plain, sehingga ketika pembeli mencampur mi dengan kuah, rasanya masih 'aman'. Di Yogyakarta, lanjutnya, kebanyakan orang memang menikmati mi dengan kuah yang 'berlimpah'.
Dalam seporsi mi, antara lain ada taoge hingga kremes kulit ayam, pangsit, di samping tentunya irisan daging sapi asap yang cukup banyak. Daging sapi sendiri tersedia short plate dan ribs.
Kedai mi ayam yang mulai buka bulan lalu ini memproduksi mi dan pangsit sendiri. Ada dua macam pangsit yakni dengan dan tanpa isian. Fey sama sekali tidak menggunakan MSG. "Mungkin karena ada minyak sapinya itu yang bikin lebih gurih, jadi kita nggak perlu MSG lagi," katanya.
Fey memang pencinta kuliner mi. Kemanapun ia pergi, baik di dalam atau luar negeri, ia selalu mencari kuliner tersebut. Tak lupa ia mengamati, bagaimana cara penyajian hingga apa saja kondimen yang ditawarkan.
Mi ayamnya berkonsep campur-campur, di mana terdapat unsur Chinese, Indonesia, dan sedikit unsur Vietnam. "Mungkin agak Chinese, tapi aku mix sama yang lain, karena sekarang daging asap cukup populer, ya. Aku pikir dengan karakter mi ku itu, harusnya nge-blend, ketika aku kasih smoked, ada minyak sapinya," terang Fey.
Selain mi sapi asap, tersedia juga mi ayam dan kwetiaw. Semua resep bersumber dari Fey, baik dari bumbu, pemilihan mi hingga kondimen. Sejak kecil, Fey memang akrab dengan dunia kuliner karena sang ibu memiliki usaha katering. Mie Ayam Lt. 4 terletak di sebelah toko roti Manis di Bibir yang juga merupakan usaha miliknya.
Nama Lt. 4 yang terbilang unik, sengaja dipilih supaya mudah diingat. Nama tersebut sebenarnya tak memilki arti apa-apa, selain tim untuk mengelola mi ayam ini berjumlah empat orang.
"Nggak punya maksud apa-apa sih cuma mau bikin konflik aja, karena menurutku ketika ada konflik itu akan memorable untuk orang lain," katanya.
Penasaran? Mi ayam dan kwetiaw ayam dapat dinikmati seharga Rp 15.000, sedangkan mi sapi asap dan kwetiaw sapi asap Rp 25.000. Mie Ayam Lt. 4 tersedia juga di aplikasi Go Food.
Kirim Komentar