www.gudeg.net,Yogyakarta - Kelapa muda dalam bahasa jawa sering disebut dengan nama degan. Degan ini biasanya diolah sebagai minuman bisa berupa minuman dingin atau hangat. Namun di daerah Sugeng Jeroni 62 Bugisan Yogyakarta, kamu bakal menemui makanan unik yaitu baso ikan degan. Makanan ini merupakan perpaduan antara baso ikan dengan degan.
Ide mendirikan rumah makan ini berawal dari pertemanan 4 orang dari SMP Immaculata Yogyakarta. Sewaktu mereka liburan ke Sukabumi, mereka menemukan menu baso dalam degan. Setelah kembali ke Jogja mereka mencoba mengolah resep tersebut selama 9 bulan percobaan, dan akhirnya menemukan formula di mana baso ikan tersebut terasa lezat dan hilang bau amis.
Baso yang dipilih adalah Baso ikan yang berasal dari kakap merah. Selain itu, terdapat pula baso udang, cumi, seafood + tofu. Baso ikannya pun termasuk bahan pilihan, tidak sembarang tempat menyediakan.
Proses penyajiannya agak sedikit lama, karena proses pembuatan kuah baso degan tersebut. Air kelapa muda di ambil lalu dimasak beserta bumbu baso, baru kemudian dimasukan kembali kedalam batok kelapa/degan. Rasanya tidak amis, cocok bagi kamu yang tidak begitu suka ikan dan tidak suka amis, namun pengen mencicipi baso ikan. Kelapa muda bisa diganti dengan mie, apabila tidak suka kelapa muda.
Warung yang mulai buka Desember 2016 ini dalam sehari bisa menghabiskan sekitar 80-100 kelapa muda dan mulai ramai semenjak ditayangkan di salah satu tv swasta nasional.
Selain baso ikan, terdapat minuman spesial yaitu Es kacang merah yang merupakan campuran kelapa muda, kacang merah, sirup, susu. Harga baso ikan degan Rp 20.000/porsi namun apabila pakai mangkuk (batok) kelapa tanpa degan utuh 15.000/porsi. Untuk harga minumannya sekitar Rp.3000-Rp.10.000.
Warung yang berlokasi di sebelah barat Pom Bensin Bugisan (50 meter utara jalan) ini buka setiap hari mulai pukul 11.00-19.00 WIB namun selama ramadhan buka mulai sore menjelang buka puasa.
“Mari kita budayakan makan ikan dari dini biar anak-anak tambah cerdas” tutur pemilik baso wiwik (pemilik) sebagai penutup.
Kirim Komentar