Gudeg.net—Salad tidak melulu harus ala Eropa, bukan? Sesekali, kita bisa coba salad ala Asia. Salah satu salad Asia favorit adalah Yum Woon Sen atau Salad Soun Thailand.
Rasanya asam pedas dan segar. Cocok untuk brunch, atau makan malam. Untuk makan siang juga oke karena cukup mengenyangkan.
Bahan
150 gr soun kacang hijau (rendam dahulu)
1 sdt minyak sayur
250 gr udang atau tahu (dicincang)
1 siung bawang putih, cacah
2 bh jeruk nipis
3 sdm kecap encer
1 sdm kecap ikan
2 sdt minyak wijen
2 sdm gula merah
1 ruas jahe diparut
2 bh cabe rawit (atau sesuai selera)
1 bh wortel diiris tipis (julienne)
1 btg daun bawang diiris tipis
40 gr kacang tanah panggang
irisan daun ketumbar
Opsi yang bisa ditambahkan:
Daging cincang, jamur, cumi, ayam, salmon panggang.
Pada dasarnya kita bisa memasukkan bahan-bahan apapun yang kita inginkan sesuai selera.
Cara Membuat
Masukkan soun ke dalam mangkuk dan tutupi dengan air mendidih. Biarkan selama sekitar 10 menit.
Sementara itu, didihkan panci berisi 1 liter air. Panaskan wajan ukuran sedang dengan 1 sdt minyak, goreng udang cincang atau tahu.
Tambahkan sedikit garam dan biarkan menggoreng selama 3 menit lagi, kemudian tambahkan bawang putih dan goreng selama satu menit lagi sampai bawang putih sampai harum. Sisihkan.
Ambil soun dari air rendaman lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin. Potong menjadi potongan-potongan kecil dengan gunting.
Jus jeruk nipis ke dalam mangkuk kecil dan tambahkan kecap, kecap ikan, minyak wijen, jahe dan gula merah. Campur sampai gula larut. Jika masih kurang tercampur, masukkan ke dalam microwave selama beberapa detik dan aduk kembali.
Sisihkan kacang dan daun ketumbar untuk hiasan. Campurkan semua bahan termasuk saus dalam mangkuk dan aduk rata. Taburi dengan kacang tanah dan daun ketumbar, sajikan.
Kirim Komentar