Kuliner

Cara Membuat Gluten Goreng dan Rebus Sebagai Pengganti Daging

Oleh : Trida Ch Dachriza / Minggu, 14 Maret 2021 15:56
Cara Membuat Gluten Goreng dan Rebus Sebagai Pengganti Daging
Ilustrasi adonan tepung dan air/www.canva.com

Gudeg.net—Ada banyak alasan untuk seseorang tidak mengonsumsi daging. Bisa karena prinsip, agama, atau alasan kesehatan.

Kadang kala, ada saatnya seorang yang tidak mengonsumsi daging ingin ada sesuatu yang teksturnya mirip daging dalam menunya. Kali ini, resep pilihan Gudegnet adalah resep membuat gluten sebagai daging tiruan.

Gluten terbuat dari tepung terigu yang mengalami proses pencucian hingga didapatkan sari pati terigu. Begini cara membuatnya.

Gluten Goreng

Bahan
1 kg tepung terigu
650-800 ml air

Bumbu untuk melumuri
1 sdt gula pasir
1 sdt air jahe
1 sdm kecap asin
sedikit bumbu penyedap, jika suka

Cara membuat
Masukkan terigu ke dalam baskom. Masukkan air pelan-pelan sambil diuleni. Terus uleni sampau tidak lengket di tangan, rata, dan licin.

Tutup baskom dengan kain basah selama kurang lebih 45 menit.

Cuci berkali-kali dalam baskom berisi air 250-500 ml dengan cara diuleni. Kalau air menjadi keruh, ganti air dengan yang bersih. Lakukan berulang kali hingga air cucian menjadi bening dan berbentuk seperti spons.

Uleni selama satu sampai dua menit dan bentuk adonan menjadi bulat kencang. Masukkan ke adonan yang lebih kecil dari gluten. Diamkan selama 20-30 menit lalu keluarkan. Ini adalah gluten mentah.

Didihkan air 3/4 panci lalu masukkan gluten, rebus selama 15 menit. Lumuri dengan bumbu selama satu jam hingga satu malam.

Gunting gluten berbentuk dadu. Panaskan minyak, goreng hingga gluten terapung.

Gluten Rebus

Untuk gluten rebus, bumbunya melumuri sama dengan gluten goreng, kecuali air jahe tidak perlu. Langkah pembuatannya pun sama. Namun, rebus gluten sedikit lebih lama, kira-kira 20-30 menit. Setelah matang , lumuri dengan bumbu lalu diamkan selama satu jam hingga satu malam.

0 Komentar

    Kirim Komentar

    jogjastreamers

    SWARAGAMA 101.7 FM

    SWARAGAMA 101.7 FM

    Swaragama 101.7 FM


    JOGJAFAMILY 100,2 FM

    JOGJAFAMILY 100,2 FM

    JogjaFamily 100,9 FM


    RETJOBUNTUNG 99.4 FM

    RETJOBUNTUNG 99.4 FM

    RetjoBuntung 99.4 FM



    SOLORADIO 92,9 FM

    SOLORADIO 92,9 FM

    Soloradio 92,9 FM SOLO


    GERONIMO 106,1 FM

    GERONIMO 106,1 FM

    Geronimo 106,1 FM


    Dapatkan Informasi Terpilih Di Sini