Gora itulah nama dari bahasa sanskerta yang berarti besar dapat diartikan pula sukses. Nama ini kemudian disematkan dalam sebuah warung makan dengan menu ala pantai utara. Sebagian besar memiliki menu sea food yang tentunya dapat menggugah selera makan Anda teritama yang gemar dengan masakan ala Jawa Tengah.
Demikian informasi tersebut disampaikan oleh pemilik usaha, Indah Budi Kartikadewi yang semenjak 12 tahun lalu telah concern didunia kuliner. Ia disebut juga sebagai konsultan restoran disejumlah daerah seperti di DIY, Jateng bahkan hingga Surabaya. "Warung makan ini dimiliki oleh saya beserta Alex," terangnya.
Saat Tim Gudegnet mencoba sejumlah menu disana, diakui memang rasa gurih, asin dan pedas mendominasi sebagian besar menu yang ditawarkan di warung makan yang terletak di Taman Kuliner Pringwulung, Sleman, Yogyakarta itu. "Masakan ala pantura disadari memang masih sangat jarang di Jogja, kami anggap ini adalah peluang, dapat menjadi pembeda menu kuliner yang ada di sini," katanya.
Nah, menu andalan tempat itu adalah Mangut Ikan Pari atau dalam istilah Jawanya dikenal Iwak Pe. Menurut Alex Dharmawan, Ikan Pari didatangkan langsung dari Pantai Utara Jawa yang diasap tradisional untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang enak.
"Ikan Pari yang diasap dengan memiliki ekstur daging yang lembut, tulang ikan pari renyah dan dapat dimakan, plus dipadukan kuah santan berempah yang ringan, dengan tiga macam cabai dan tomat yang memberikan sensasi citarasa pedas namun segar," tambah Alex.
Semagai informasi, Proses pembuatan Mangut Iwak Pe menggunakan bermacam bumbu seperti bawang merah, bawang putih, tiga macam cabai, lengkuas, kunyit, daun jeruk, serai, daun salam, kemiri, tomat dan rempah rahasia yang kesemuanya segar.
Bumbu kemudian ditumis dalam minyak kelapa murni yang dibuat secara tradisional dengan memakai kayu bakar, lalu ditambahkan dengan garam laut asli. Setelah tumisan bumbu tersebut tercium harum, kemudian masukkan air, santan encer, dan ikan pari asap lalu dimasak dengan api kecil sampai semua bumbu meresap baru ditambahkan tomat dan santan kental.
Harga yang mereka tawarkan untuk makan disini pun cukup murah, makanan mulai Rp 15 ribu dan minuman Rp 5 ribu. Penasaran dengan Mangut Stingraynya? silakan mencoba!
Kirim Komentar